【2022年3月】
はやいもので、もう1年生が終わろうとしています。
実技試験については、どの先生も優しく「落とすための試験ではない」「調理技術の習得具合を見る」「自分の成長が確認できる時間」と諭してくれたものの、それなりに緊張する時間でした。
- 中華料理 課題：大根の５cm1/4大を垂平切りし細切り。ネギ15cm程度をみじん切り。
- 西洋料理：きゅうり1/2本の薄切り、玉ねぎ1/2個のみじん切り
- 日本料理：桂向き、正方切り出し
どれも指示書があり、その通りに工程を実施し、10分以内に完了させます。
指示書の内容にプラスして、調理器具の取り扱い、身辺整理もチェックポイントとのことでした。減点方式なようですが、10分は意外と短く感じました。