夜間調理師学校1年生【週一回調理時実習】

【2021/04】1年生の1年間の調理実習をまとめました。

四人1班で実習します。何回か実習班のメンバー替えが行われます。

中華料理

  1. 大根の細切り、みじん切り
  2. 叉焼生菜炒飯(チャーシューとレタスの炒飯)・開洋蘿蔔(干し海老と大根の炒め)
  3. 什景炒飯(五目炒飯)、糖醋蘿蔔(大根の甘酢漬け)
  4. 乾焼蝦仁(海老のチリソース煮)、蠔油肉片(豚肉のオイスターソース炒め)
  5. 什景炒麺(あんかけ焼きそば)、蛋花湯(玉子スープ)
  6. 肉焼売、蝦仁焼売、芝麻球(胡麻団子)
  7. 鍋貼餃子(焼き餃子)、芙蓉玉米湯(とうもろこしと玉子のスープ)
  8. 肉末粉絲(豚ひきと春雨の煮込み)、海鮮炒飯(海鮮チャーハン)

西洋料理

  1. Tomato sauce penne(トマトソースペンネ)
  2. Pisto soup(ピストスープ)、coleslaw(コールスロー)
  3. minestrone(ミネストローネ)、サラダ
  4. Curry Pilaf(カレーピラフ)、Macedoine Salad(マセドワーヌサラダ)
  5. Rigatoni Bolonaise sauce(リガトーニ ボロネーゼ)、ガレット(ポムパイアッソンパイユ)
  6. pot au feu(ポトフ)、saumon a la grenobloise(サーモンのムニエル グルノーブル風)
  7. poele de poisson blanc sauce vin blanc(白身魚のポワレ 白ワインソース)

日本料理

  1. 野菜切り
  2. 柴漬け、味噌汁、鶏そぼろ、白ごはん、大根甘酢漬け
  3. 大根ご飯、大根きんぴら、豚おろし焼
  4. 大根桂むき、大根ご飯(茶飯)、大根甘酢漬け、大根たまり醤油漬け、塩もみ胡瓜
  5. 桂むき、鶏の鍬焼き、白ごはん、白瓜と海老の酢味噌和え、塩もみ白瓜
  6. 桂向き、錦糸玉子、三色丼、酢の物、味噌汁
  7. 厚焼き玉子、筑前煮、味噌汁

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