【2021/04】調理実習をまとめました。
四人１班で実習します。何回か実習班のメンバー替えが行われます。
2年生後期から週２回の実習になります。週２で通学は結構辛い・・・ですが、行ける日は絶対に行くという気持ちで乗り気ます。どうしても仕事や家庭を優先させなきゃいけない日が出てきます。
中華料理
- 大根の細切り、みじん切り
- 叉焼生菜炒飯（チャーシューとレタスの炒飯）・開洋蘿蔔（干し海老と大根の炒め）
- 什景炒飯（五目炒飯）、糖醋蘿蔔（大根の甘酢漬け）
- 乾焼蝦仁（海老のチリソース煮）、蠔油肉片（豚肉のオイスターソース炒め）
- 什景炒麺（あんかけ焼きそば）、蛋花湯（玉子スープ）
- 肉焼売、蝦仁焼売、芝麻球（胡麻団子）
- 油淋鶏、肉末粉絲（豚ひきと春雨の煮込み）
- 星州炒米粉（カレービーフン）
- 坦々麺、豆乳プリン、いんげんの四川風
- 鍋貼餃子（焼き餃子）、芙蓉玉米湯（とうもろこしと玉子のスープ）
- 肉末粉絲（豚ひきと春雨の煮込み）、海鮮炒飯（海鮮チャーハン）
- 回鍋肉、蝦仁炒蛋（えびと玉子の炒めもの）
- 上海炒麺、香炸百花鶏（鶏とえびのすり身かおり揚げ）
- 生煎饅頭（小籠包）、青椒皮蛋（ピータンとピーマンの和物）
- 荷葉濡米飯（おこわの蓮の葉包み）、炸雲呑（揚げワンタン）
- 鶏豆花湯（鶏のおぼろ豆腐風スープ）
- 葱油餅（葱パイ）、栗米春巻（とうもろこしの春巻き）、越南春巻（ベトナム風春巻き）
- 老干馬猪八(豚ロースの老干馬炒め)
西洋料理
- Tomato sauce penne（トマトソースペンネ）
- Pisto soup（ピストスープ）、coleslaw（コールスロー）
- minestrone（ミネストローネ）、サラダ
- Curry Pilaf（カレーピラフ）、Macedoine Salad(マセドワーヌサラダ）
- Rigatoni Bolonaise sauce(リガトーニ ボロネーゼ）、ガレット（ポムパイアッソンパイユ）
- pot au feu（ポトフ）、saumon a la grenobloise（サーモンのムニエル グルノーブル風）
- poele de poisson blanc sauce vin blanc（白身魚のポワレ 白ワインソース）
- clam chowder、penne arrabiata
- cabbage stuffing(ロールキャベツ）
- omelette rice(オムライス)
- escalope de porc panee(ポークかつれつ）
日本料理
- 野菜切り
- 柴漬け、味噌汁、鶏そぼろ、白ごはん、大根甘酢漬け
- 大根ご飯、大根きんぴら、豚おろし焼
- 大根桂むき、大根ご飯（茶飯）、大根甘酢漬け、大根たまり醤油漬け、塩もみ胡瓜
- 桂むき、鶏の鍬焼き、白ごはん、白瓜と海老の酢味噌和え、塩もみ白瓜
- 桂向き、錦糸玉子、三色丼、酢の物、味噌汁
- 厚焼き玉子、筑前煮、味噌汁
- まめごはん、さくら蒸し、独活と烏賊の木の芽和え、おぼろ蒸し
- 若竹汁、たけのこご飯、根三つ葉浸し、筍土佐煮
- 鯵の新緑焼き、天豆翡翠煮、茗荷甘酢漬け、鯵の卯の花和え、すまし汁、白ごはん、香の物
- 栗ご飯、白身魚蕪蒸し、蕪の味噌汁、香の物、小袖巻き玉子
- 校長先生の授業（日本料理の基本、陰陽、五行説に則り、おとうふ尽しで一汁五菜膳を仕立てる）
- 鯖の味噌煮、鯖の竜田揚げ、椎茸巻き玉子焼き、白ごはん、船場汁
- 鮭ご飯、焚き合わせ、香の物、味噌汁、胡麻豆腐、鯖の玉〆、馬鈴薯裏漉し
- 梭子魚柚庵焼き、お麩と柿の白和かぼす釜、温燻鮭柿てまり寿司、南瓜カステラ、野菜煎餅、衣かつぎ、手綱芋寿司、翡翠銀杏、うずら団栗、海老艶煮